Имбир көне: файдалы үзлекләре һәм ничек сайларга?
Имбирнең үзенчәлекле хуш исе һәм ачы тәме күпләргә таныш. Бу үсемлекнең тамыры кыйммәтле файдалы үзлекләргә ия. Аның составында бик күп файдалы матдәләр, С, В1, В2, Е, К витаминнары, линоль һәм никотин кислоталары бар. Ә имбирнең ачы исе андагы эфир мае белән аңлатыла. Имбир кулинариядә тәмләткеч һәм хәтта косметологиядә актив элемент буларак кулланыла. Азык итеп яңа чыккан тамырларны да, киптерелгән, порошокка вакланган тамырларны да кулланалар. Әмма кеше өчен бу үсемлекнең тамырлары аеруча зур әһәмияткә ия. Алар ялкынсынуга каршы, авыртуны баса торган тәэсир күрсәтә, метаболизмны тизләтә, нерв системасы эшен активлаштыра, шулай ук кеше организмында витаминнар һәм микроэлементлар җитмәүне яхшы тулыландыра. Ләкин үсемлекнең барлык файдалы үзлекләренә карамастан, бу панацея түгел. Имбирның каршы күрсәтмәләре дә бар. Йөрәк-кан тамырлары системасы авырулары булган кешеләргә Бу продуктны куллану киңәш ителми. Ашказаны авырулары булганнарга да имбир кулланудан баш тарту хәерлерәк, чөнки ул лайлалы юлга зыян китерә ала. Бавыр авырулары шулай ук әлеге продуктны куллануга киртә булып тора. Имбир сайлау белән ялгышмас өчен, түбәндәге кагыйдәләргә таянырга кирәк: тамырның чит ямьсез исләре булырга тиеш түгел; өслек тигез, шома булырга, күгәрек, яшеллек, ак өемнәр һәм теләсә нинди җәрәхәтләр билгеләре булмаска тиеш: ватылудан алып киселүгә кадәр; тире төсе ачык, күп катлы тәңкәсез. Әгәр тамырда күренеп торган шытымнар булса, бу имбирның артык җылы һәм якты бүлмәдә озак вакыт саклану билгесе. Мондый продуктта файдалы матдәләр һәм кыйммәтле эфир майлары бик аз. Барлык тышкы билгеләре буенча тамыр яңа булып күренсә, аның йомшаклыгын бәяләргә була. Кисү яки сындыру вакытында ачык цитрус исе сизелергә һәм ачык төстәге сок хасил булырга тиеш. Әгәр тамырны сындырсаң, яңа алма чыгарган сусыл шытырдау ишетергә була. Йомшаклыгы аксылрак булган саен, тамыры яшьрәк була. Көчле сары төс тамырның иске булуын күрсәтә. Иң яхшысы-имбир салкында саклана. Чөнки минуслы температура режимы продуктны гадәти шартларга караганда бераз озаграк вакытка сакларга мөмкинлек бирә. Тамырны пленкага (азыкны төрү өчен билгеләнгән) тыгыз итеп төрергә кирәк. Бу сыгылмалылыкны сакларга һәм дым булмаска ярдәм итә. Имбирны катырырга мөмкин, ләкин монда түбән температуралар тәэсирендә кайбер компонентларның югалу ихтималын аңларга кирәк. Аны саклау алдыннан юка телемнәргә кисү яхшырак.