Пребиотиклар, пробиотиклар һәм Синбиотиклар: аермаларны ачыкларга һәм табарга

Хәзерге кешенең туклануы шактый үзгәреш кичергән: рационның элеккеге төрлелеге югалган, анда рафинирланган продуктлар, азык җепселләре, витаминнар һәм минераль матдәләр булмаган продуктлар өлеше арткан. Без ашаган ризык эчәк микробиотасы эшчәнлегендә мөһим роль уйный. «Микробиот» сүзенең синонимнары шулай ук «микрофлора», «микробиоценоз», «микробиом» була, алар кеше организмындагы барлык микроорганизмнарны һәм аларның геномнарын белдерә. Эчәклек микрофлорасы арасындагы тигезләнеш торышы тулы сәламәтлек һәм макроорганизмның эчке тирәлеген даими тоту өчен хас. Микробиота вәкилләре матдәләр алмашының барлык процессларында да диярлек катнаша, витаминнар синтезлый, холестеринның үт кислоталарына кадәр таркалуына ярдәм итә, патоген микроорганизмнардан саклый, иммун, эндокрин, йөрәк-кан тамырлары һәм хәтта үзәк нерв системасы эшенә йогынты ясый. Эчәклекнең бозылган микрофлорасын торгызу өчен пробиотиклар, пребиотиклар һәм синбиотиклар кулланыла. Пробиотиклар – азык белән кеше эчәклегенә керүче, организмга уңай йогынты ясаучы, ашкайнату тракты микрофлорасының составын һәм биологик активлыгын нормальләштерүче тере патоген булмаган, токсиген булмаган микроорганизмнар (Bifidobacterium, Lactobacillus, Propionibacterium төрләре микроорганизмнары, шулай ук алар белән ассоциацияләрдә lactococcus ыругы, Streptococcus thermophilus төре бактерияләре). «Пробиотиклар» термины «pro-bios» – «тормыш өчен»дигәнне аңлата. Кеше эчәклегендә тереклек итүче микроорганизмнар сәламәтлекне саклауда мөһим роль уйный дигән фикер беренче мәртәбә XX гасыр башында күренекле рус галиме И.и. Мечников тарафыннан әйтелә. Табигый пробиотиклар әче сөт продуктларында була. Пробиотик штаммнарны кефир, йогурт, эремчек һәм балалар өчен сөт катнашмаларын баету өчен кулланалар. Пробиотик продуктларда яки препаратларда берничә миллионнан алып берничә миллиардка кадәр тере бактерияләр булырга мөмкин, аларның һәркайсы яңа колонияләр ясарга сәләтле. Пробиотик эчәклекнең лайласын колонияләштермәскә, ә транзит аша үтәргә мөмкин, әмма шул ук вакытта эчәклектә булу вакытында ул эчәклекнең табигый микрофлорасы белән тәэсир итешеп, уңай клиник эффект күрсәтә. Пробиотикларның эффектлары штаммга хас һәм «гомуми характерда»булмый. Мәсәлән, Lactobacillus rhamnosus иммунитет, сулыш системасы, ашкайнату һәм атопик дерматитны профилактикалау буенча уңай үзлекләргә ия. Бу бактерияләрне баетылган функциональ продуктларда (йогуртларда, сөт эчемлекләрендә) кулланалар. Башка пробиотиклар үзләренең файдалы үзлекләренә ия. «Тере культуралар " көндәлек һәм гадәти төшенчәгә әверелә, шул исәптән баетылган туклану продуктлары контекстында да. Пробиотик препаратларның күпчелеген суыткычта +2°+6 ° С температурада саклау яхшырак, әмма һәр препарат өчен Инструкциядә җентекләп тасвирлана торган үз саклау үзенчәлеге булырга мөмкин. Пробиотиклар куркынычсыз санала һәм яхшы күчерелә. Шуңа да карамастан, пробиотиклар авыр кискен панкреатит һәм панкреонекрозлы пациентларга каршы күрсәтелгән. Пробиотикларны цитостатик яки иммуносупрессив терапия алучы пациентларда саклык белән кулланырга кирәк. Пробиотикларны пребиотиклар белән бутарга кирәкми. Пребиотиклар-ул матдә яки матдәләр комплексы рәвешендәге физиологик Функциональ азык ингредиенты, аларны системалы куллану вакытында эчәклекнең нормаль микрофлорасы үсешен һәм/яки биологик активлыгын арттыруны сайлап стимуляцияләү нәтиҗәсендә кеше организмына уңай йогынты ясау тәэмин ителә. 1995 елда Т.Гибсон (G. Gibson) һәм М. Роберфройд (M. Roberfroid), юан эчәктә бактерияләрнең үсешен, активлыгын сайлап стимуллаштырып, кеше сәламәтлегенә уңай йогынты ясаган ашкайнатылмый торган азык ингредиентын билгеләү өчен, «пребиотик» терминын кертәләр. Пребиотиклар дару препаратларына керми, алар азык компонентлары булып торалар һәм эчәклектә файдалы бифидо - һәм лактобактерияләр үсешен стимуллаштыралар. Аларга кайбер полисахаридлар һәм органик кислоталар керә. Пребиотикларга Характеристика: ашказаны-эчәк трактының өске бүлекләрендә таркалмыйлар һәм сеңмиләр; калын эчәктә микроорганизм ферментлары белән гидролизланалар; эчәк микробиотасы составына уңай йогынты ясап, бифидо - һәм/яки лактобактерияләр үсешен сайлап стимуллаштыралар; азык-төлек продуктларын җитештергәндә технологик яктан тотрыклы. Табигый пребиотиклар бананнарда, алмаларда, кузаклыларда, кыяклыларда, сарымсакта бар. Ә җитештерүдә аларны сөт продуктларына, эчемлекләргә, спредларга, балалар өчен катнашмаларга, боткаларга, икмәк-күмәч эшләнмәләренә, конфетларга, шоколадка, аш концентратларына, соусларга һәм тәмләткечләргә, шулай ук ит продуктларына өстиләр. Азык-төлек промышленностенда уңай нәтиҗәсе исбатланган иң билгеле пребиотиклар: фруктаннар, галактаннар һәм лактулоза. Фруктаннар-берничә фруктоза молекуласыннан һәм бер глюкоза молекуласыннан торган углеводлар. Промышленность шартларында иң киң кулланыла торган пребиотик-инулин. Инулин тамырларда һәм бүлбеләрдә бар, промышленностьта инулин табу өчен чимал сыйфатында цикорий һәм топинамбур кулланалар. Организмга тулысынча кергәндә инулин эчәклекнең даими рәвештә азат ителүенә ярдәм итә, бу исә үзеңне яхшы хис итү өчен генә түгел, ә организмнан агулы матдәләрне вакытында чыгару өчен дә бик мөһим. Инулин липидлар, углеводлар метаболизмына йогынты ясый, аппетитны көйли һәм икенче типтагы диабет, симерү һәм атеросклероз үсеше куркынычын киметергә ярдәм итә. Галактан – галактоза һәм глюкозадан торган углеводлар ул. Промышленностьта җитештерелә торган галактаннар суда яхшы эри, югары температурага чыдам, азык продуктларының консистенциясенә һәм тәменә уңай йогынты ясый. Шуның аркасында аларны төрле сөт продуктларына (коры һәм эчә торган сөт, туңдырма, сыр, әче сөт эчемлекләре), җиләк-җимеш сокларына, балалар туклануына, боткаларга, икмәккә, кондитер эшләнмәләренә өстәргә мөмкиннәр. Лактулоза-галактоза һәм фруктозадан торган углевод сөт эшкәртү продукты булып тора һәм сөт шикәреннән җитештерелә. Лактулоза кондитер эшләнмәләре, эчемлекләр, диетик һәм Диабетик туклану өчен азык-төлек продуктлары, БАД функциональ үзлекләре булган аз калорияле балландыргыч сыйфатында кулланыла. Лактулозаны азык – төлекнең пребиотик компоненты буларак куллануның төп юнәлеше-функциональ әче сөт продуктлары җитештерү. Лактулоза канда холестерин микъдарын киметә, атеросклероз куркынычын киметә; рахитны профилактикалауга ярдәм итә; эчәклекне шешкә каршы саклауны тәэмин итә; организмның гомуми иммунитетын стимуллаштыра; патоген микрофлора популяциясен киметүгә булышлык итә; аллергик реакцияләрдән саклый. Кулланучы өчен пребиотиклар аларның технологик үзлекләрен җәлеп итә: татлылыгы; калориялелеге түбән булуы (1-2 ккал/г); үзлелеген арттыру һәм продуктларның консистенциясен яхшырту сәләте; озак вакыт саклаганда һәм туңдырганда файдалы үзлекләрен саклау. Про-һәм пребиотикларның антибиотиклар белән бәйләнеше Антибиотиклар куллану кешенең эчәк микрофлорасы экологиясен шактый дәрәҗәдә җимерә. Эчәклекнең нормаль микрофлорасы составының бозылуы антибиотиклар кабул итү яссылыгында диарея синдромы формалашу механизмнарының берсе булып тора, антибиотикоассоциацияле диарея үсешенә кадәр. Авыру ешрак 6 яшьтән кечерәк балаларда яки 65 яшьтән өлкәнрәк кешеләрдә барлыкка килә. Барлык антибактериаль препаратлар диярлек диарея китереп чыгарырга сәләтле. Диареяны профилактикалауның төп алымнарыннан берсе булып про-һәм пребиотиклар куллану тора. Пробиотиклар патоген һәм шартлы-патоген микроорганизмнар үсешен баса, ашказаны-эчәк трактының иммун системасын көйләүне хуплый, эчәк эпителие функциясен яхшырта. Ә пребиотиклар эчәклек микрофлорасына ярдәм итә, аның үсешен һәм тереклек эшчәнлеген стимуллаштыра, пробиотиклар өчен азык булып тора. Пациентлар табибларга Иң Еш бирелә торган сорау: пробиотикларны антибиотиклар белән бер үк вакытта эчәргә мөмкинме һәм антибактериаль препаратлар, йогышлы авыру кузгаткычка йогынты ясаудан тыш, пробиотик составына керүче файдалы микроорганизмнарга да йогынты ясамаслармы? Җавап «пробиотик парадокс» төшенчәсендә: пробиотик продуктларда яки препаратларда пробиотикларның тере һәм үлгән күзәнәкләре файдалы биологик реакцияләр китереп чыгарырга мөмкин. Тере пробиотик күзәнәкләр ашказаны-эчәк тракты микробиотасына да, иммун җавапка да йогынты ясый, шул ук вакытта үлгән күзәнәкләрнең компонентлары һәм пробиотикларның тереклек эшчәнлеге продуктлары биологик җавапның үзенчәлекле модификаторлары булып торалар һәм ялкынсынуга каршы әһәмиятле тәэсир итәләр. Максималь файда алу һәм ашкайнату бозылудан саклану өчен пробиотиклар кабул итүне антибиотикның беренче дозасын кабул иткән вакыттан ук башларга кирәк. Шунысын да билгеләп үтәргә кирәк, антибиотиклар һәм пробиотикларны бергәләп билгеләгәндә аларның алымнары арасындагы интервал ким дигәндә 2 сәгать тәшкил итәргә тиеш. Пробиотиклар кабул итү вакыты табиб киңәшләре һәм препаратка Инструкция белән билгеләнә. Ә тагын синбиотиклар бар – пробиотиклар һәм пребиотиклар комбинациясеннән гыйбарәт физиологик Функциональ азык ингредиентлары, анда пробиотиклар һәм пребиотиклар кеше организмында матдәләр алмашының физиологик функцияләренә һәм процессларына үзара көчәйтүче йогынты ясый. Синбиотиклар гадәттә препаратлар (БАД) яки продуктлар составында кулланыла, алар пробиотиклар һәм пребиотикларны берләштерә, ягъни бер үк вакытта эчәклеккә файдалы бактерияләр һәм алар өчен азык җибәрә. Синбиотик продуктлар ашкайнату трактын микроорганизмнар (пробиотиклар) тарафыннан колонияләштерүгә һәм составында пребиотиклар булу исәбенә үз файдалы микрофлорасының биологик активлыгын арттыруга ярдәм итә.