Гөмбәләрне ничек дөрес сайларга
Гөмбә сезоны башлану белән гөмбәләрне кибетләрдә, базарларда, базарлар янында һәм автомобиль юллары буйлап саталар. Кибеттә гөмбә сатып алу тизрәк һәм җиңелрәк, әлбәттә. Төп минус сайлау мөмкинлеге булмау. Икенче яктан, мондый гөмбәләр намуслы җитештерүчедән бөтенләй куркынычсыз: аларны теплицаларда үстерәләр, авыр металлар һәм паразитлар минимумга кадәр киметелгән. Гөмбә сайлаганда, беренче чиратта, тышкы кыяфәтенә игътибар итегез. Шампиньоннарның эшләпәләре сөт төсле, алсу яки көрән төстә. Гөмбәләрнең төсе күптөрлелеге белән аерылып тора: актан алып соры һәм коңгырт төскә кадәр. Гөмбәне тотып карагыз. Нормада эшләпәләр сыгылмалы, тонык, шома түгел. Гөмбәләрдә кайбер микъдарда ярыклар булырга мөмкин, ә берничә көннән соң аларда юшкын барлыкка килергә мөмкин: әгәр ул калын булмаса, утильләштерү өчен сәбәп юк. Гөмбәләрнең сыйфаты турында һәрвакыт аяклары сөйли: әгәр алар көпшәк һәм куыш булса, продукт ашарга яраксыз. Гөмбәләрне контейнердан алганда, пленка дымлы һәм тирле булмаска тиеш: бу күгәрек өчен менә дигән мохит. Икенче популяр товар-туңдырылган гөмбәләр. Дөрес туңганда, гөмбәләр ябышып, калын глазурь белән капланмаска тиеш. Гөмбә кисәкләре үзләре бербөтен булырга һәм аз гына кагылудан да ватылмаска тиеш: бу да әзерләү технологиясенең бозылуы турында сөйли. Төсе яңа килгәннәрнекенә караганда бераз карарак булырга тиеш, ләкин сизелерлек түгел. Таплар булу гөмбәләрнең бозылып катуы турында сөйли-мондый товарны сатып алмагыз. Вакуумлы савытта уртача яраклылык вакыты-2 атна. Киптерелгәннәр һәм туңдырылганнары ел ярымга кадәр, консервланганнары – ике елга кадәр сакланырга мөмкин. Барлык шартлар турында төргәк этикеткасында белергә мөмкин, әгәр анда мәгълүмат юк икән, гөмбәләрне киштәдә калдырырга кирәк. Кулдан гөмбә сатып алу-аерым мәсьәлә. Рәсми базарларда һәм ярминкәләрдә товар гадәттә сыйфат контроле уза, ә гөмбәләрне радионуклидлар микъдарына аерым тикшерәләр. Өй шартларында киптерелгән һәм консервланган гөмбәләр аерым куркыныч тудыра. Эчәк инфекцияләре, ботулизм таякчыклары, күгәрек – болар барысы да дөрес эшкәртелмәү һәм әзерләнү аркасында сәламәтлеккә зыян китерергә мөмкин. Сатучыдан гөмбәне сындыруын сорагыз: ул рәхәтләнеп шыгырдарга һәм таркалмаска тиеш. Гөмбәләрдә кара таплар булырга тиеш түгел, алар какшаган яки ашалган бөҗәкләр булырга тиеш түгел. Аякны карагыз: кайбер сәүдәгәрләр аларда суалчаннар барлыгын яшерә беләләр. Гөмбәләрнең ничек һәм нәрсәдә саклануына игътибар итегез. Аларны бозуны пластик һәм цинкланган чиләкләр, полиэтилен пакетлар тизләтә. Продуктны җыю датасы белән кызыксыныгыз: гөмбәләрне тәүлек дәвамында эшкәртергә һәм әзерләргә кирәк. Тагын бер мөһим дәлил: үзегезгә гөмбә ашарга мөмкин булуына инаныгыз. Мондый югары аксымлы, авыр үзләштерелә торган ризык 12 яшькә кадәрге балалар, йөкле хатын-кызлар һәм бавыр, ашказаны-эчәк тракты авырулары булган кешеләр өчен яраклы түгел.