Гөмбә җыю һәм әзерләү кагыйдәләре

Гөмбә җыю һәм әзерләү кагыйдәләре

Гөмбә - кешеләрнең иң яраткан ризыкларының берсе. Гөмбә җыю өчен бик күп гына түгел, кулинарный мәсьәлә, әмма мавыктыргыч йөрү, урманда.

Җыюда, гөмбә, беренче карашка бернәрсә дә юк сложного. Тик булмасын зыян үзенә, табигатькә, тырышыгыз следовать билгеле бер кагыйдәләр. Бу грибной сезон агуланулар грибами булгалый һәм бик еш. Аларның кайберләре бетә инде, кызганычка каршы, летально. Кагыла гына түгел, олылар да, балалар.

Урманга гөмбә җыярга барыр алдыннан кәрзин һәм гөмбә өчен Пычак әзерләгез. Кирәк була калса дип, үзегез белән бер тартма шырпы, су һәм корылган телефон, GPS навигатор (булса) алыгыз.

Гөмбә артыннан иртәдән йөрү яхшырак: бу вакытта гөмбәләр әле кояшта кызмаган һәм җыелганнан соң яхшырак сакланачак.

Уңайлы, төсе күренеп торган кием киегез, үзегез белән куртка яки плащ-яңгыр киеме алыгыз. Биек ботинкалар яки итекләр киегез. Бу гөмбә артыннан баруны талпан һәм еланнарга карата куркынычсызрак итәчәк.

Гөмбә җыю өчен автомобиль юлларыннан ераграк урыннар сайлагыз. Бу җыелу өчен иң яхшы урын түгел. Автомобиль трассалары, сәнәгать предприятиеләре, химия комбинатлары янында үсеп, гөмбәләр терекөмеш, кургашын, кадмий, сәламәтлек өчен куркыныч булырга мөмкин булган башка авыр металларны үзләштерә.

Карт, йомшак, сулы һәм Черек гөмбәләрне җыймагыз. Аларда шулай ук кеше өчен зарарлы әйләнә-тирә мохиттән продуктлар тупланырга мөмкин. Мондый хәлдә хәтта ашарга яраклы гөмбәләр дә агулануга китерергә мөмкин.

Таныш гөмбәләрне генә җыегыз. Әгәр дә сездә гөмбә сайлауның дөреслегенә аз гына булса да шик бар икән, аны кисмәгез. Шикле гөмбәләрне татып Карамагыз.

Гөмбә җыю өчен иң яхшы савыт булып һаваны эчкә үткәрә торган үрелгән кәрзин тора. Целлофан пакетларда гөмбәләр тиз сыналар, караланалар һәм бозылалар.

Җыелган гөмбәләрне шунда ук җирдән, яфраклардан һәм хыслардан чистартырга тырышыгыз, шулай алар озаграк сакланачак. Әгәр дә сез урманда гөмбә чистартмагансыз икән, өйгә кайткач, озакка сузмыйча эшләгез. Чистартканнан соң, гөмбәләрне тозлы суга салыгыз, алардан "кирәксез кунаклар" - жучоклар һ. б. чыгарыгыз.

Гөмбәләргә саклык белән карагыз. Гөмбә белән агулану корбаннары арасында еш кына тәҗрибәле гөмбәчеләр дә була.

Азыктан агулануның төп сәбәпләреннән берсе гөмбә әзерләүнең дөрес булмаган технологиясе булырга мөмкин. Гөмбәләрне җыю көнендә әзерләргә киңәш ителә. Әзерләгәндә аларны җылылык белән яхшылап эшкәртергә кирәк. Гөмбәләрне 10 минут дәвамында кайнаталар, кайнатманы салалар, юалар, аннары кабат пешерәләр. Шуннан соң гына гөмбә ризыкларын әзерләргә була.

Гөмбәләрне консервлаганда технологияне җентекләп үтәгез. Өй шартларында герметик ябык банклар авыр һәм үлемгә китерүче авыру - ботулизм чыганагы булырга мөмкин. Консервация алдыннан гөмбәләрне яхшылап юыгыз, маринадлагыз һәм рецептура нигезендә тозлагыз, җитәрлек күләмдә тоз һәм серкә кислотасы кертегез. Әзерләнгән гөмбә консервларын суыткыч яки салкынча базда саклагыз.

Сезгә сәламәтлек һәм гөмбәләрнең дөрес сайлануын телибез.