Елга балыгы сәламәтлек өчен куркыныч булырга мөмкин

27 июнь-Бөтендөнья балык тоту Көне.

2024 елда Россиядә Бөтендөнья балыкчылык көне ел саен 27 июньдә билгеләп үтелә, ул рәсми булмаган дәрәҗәдә инде 40нчы тапкыр уза. Бөтендөнья балыкчылык көне – һәвәскәр балыкчылар һәм профессионалларның һөнәри бәйрәме.

    Балык тотуны тыю тәмамлана. Җәйге һава торышы нормага килә һәм барысы да сулыкларга омтыла. Удилище, катушка, леска, йөк һәм ыргаклар җыелмасы бу теләсә нинди балык тоту өчен мәҗбүри булганнарның бер өлеше генә.

     Ләкин шуны искәртәсем килә: елга балыгы сәламәтлек өчен куркыныч булырга мөмкин.

     Балык һәр кешенең диетасында булырга тиеш кыйммәтле ризык. Балык-кыйммәтле май кислоталары, күп күләмдә фосфор чыганагы. Балыкта бик күп файдалы протеин бар, ул организмда җиңел үзләштерелә, витаминнар һәм микроэлементлар. Әгәр дә сез тәмле генә түгел, файдалы һәм куркынычсыз ризык та алырга телисез икән, сатучыдан балык кайда тотылганы һәм аның тулысынча куркынычсыз булуын күрсәтүче документлар бармы дип сорарга кирәк. Бу бик мөһим мәсьәлә, чөнки күп санлы балык, бигрәк тә елга сортлары, гельминт йөртүчеләр булып тора. Аларны юк итәргә һәм үзеңне югары температурада Яхшы эшкәртү юлы белән генә сакларга мөмкин.

     Карп токымлы елга балыклары карп, лещ, сазан, вобла, толстолобик, жерех, чехонь, тарань, плотва, карась, кызылбалык, линь, яз кешеләрнең куркыныч авырулар алуында чыннан да гаепле. Төп диагнозлары описторхоз һәм дифиллоботриоз. Кайвакыт авыру хроник формага күчә, симптомнары күренми. Куркыныч авырулардан ничек сакланырга? Елга балыкларын бөтенләй ашарга кирәкме?

Описторхоз авыруы нәрсә белән куркыныч?

- Описторхоз вакытында еш кына яшәү өчен мөһим орган – бавыр, сирәгрәк – ашказаны асты бизләре зарарлана. Әгәр дә сез зарарланган Балык ашасагыз, описторх личинкалары (яки аларны мәче имезүчеләре дип тә атыйлар) нәкъ менә шунда үтеп керә. Балачагы бавырның үт юлы диварларына ябыша һәм 3 айдан соң бер сантиметрга кадәр үсә. Әгәр кеше зарарланган балыкны даими куллана икән, аның организмындагы паразитлар саны 40 000 данәгә җитәргә мөмкин! Өстәвенә, описторхлар паразитлар арасында озак гомерлеләр дәваланмаса, алар 30 яшькә кадәр яшиләр. Алар күп җыелганда үт юллары тыгыла һәм сарылык симптомнары барлыкка килә. Моннан тыш, паразитлар озак гомерләре дәвамында токсиннар бүлеп чыгаралар, алар тагын да авыррак авырулар - рак яки бавыр циррозы китереп чыгарырга мөмкин.

- Авыруның нинди билгеләре бар?

 Уң кабырга төбендә шәхси авыртулар күзәтелә. Күпчелек авыруларда алар аркаларына һәм кайбер очракларда сул кабыргаларына бирәләр. Еш кына авыртулар үт коликасы пристублары рәвешендә күренә. Еш кына баш әйләнүләр, көчле баш авыртулары, гомуми психологик тайпылышлар барлыкка килә. Күп авырулар йокысызлыктан, еш кына кәеф үзгәрүдән һәм ярсучанлыктан зарлана. Температура күтәрелергә мөмкин, әмма ул авыруның акрын баруы белән дә нормаль булырга мөмкин.

- Описторхозны дәвалау авырмы?

- Хәзер описторхозны дәвалау җиңел: дәвалау курсы нибары 1 көнгә исәпләнгән. Ләкин бу дәвалауны хастаханәдә үткәрү яхшырак, чөнки препаратны билгеләү белән бер үк вакытта үлгән паразитларны бавырдан чыгару өчен процедуралар үткәрелә.

- Зарарланган балыкны ничек аерырга?

- Һич. Тышкы кыяфәте буенча Балык нормаль күренә, личинкаларны микроскоп астында балыкның мускул тукымасын карасаң гына табарга мөмкин.

Алайса, ничек йокмаска – елга балыкларын бөтенләй ашамаска?

- Зарарсызландыру ысуллары гади-балыкны озак пешерергә яки кыздырырга кирәк, ким дигәндә 20 минут, балык котлеты ким дигәндә 15 минут. Элек көнкүреш суыткычында туңу описторхларның личинкаларын зарарсызландыра ала дип саналган, ләкин соңрак тикшерүчеләрнең берсе хәтта өченче атнада да личинкаларның туңулары исән калуын тапмаган. Алар бик түбән температурада гына үләләр! Шуңа күрә балыкны көнкүреш суыткычларында тозлау яки туңдыруның гадәти ысуллары балыктагы паразит личинкаларын юк итми.

- Безнең сулыклардагы балыкларда тагын да куркыныч паразитлар бармы?

 Елга балыкларында еш кына дифиллоботриоз китереп чыгаручы киң тасма личинкалары була. Еш кына аңа суртан, колак, Налим, Алабуга йога. Описторхлардан аермалы буларак, бу личинкалар шактый зур алар 1 см озынлыктагы Ак кортлар кебек күренәләр. Игътибарлы кеше мондый ямьсез балыкны күрәчәк һәм ашамаячак. Әгәр дә инфекция килеп чыкса, кешедә ике-өч айдан соң эчәклектә зур-10 метрга кадәр – тасма корт үсәчәк. Аның булуы сизелә авыру кешедә дефекация вакытында ак тасмалар чыгачак, бу паразит кисәкләре. Башка симптомнар да бар, гадәттә бик ачык күрсәтелми хәлсезлек, баш әйләнү, күңел болгану, корсак авыртуы, диарея. Бу авыруны описторхоз белән бер үк препарат белән дәвалыйлар һәм хастаханәгә ятуны таләп итмиләр.

Сыйфатлы балыкны ничек сайларга?

Кибеткә барганда сыйфатсыз балыкны танырга мөмкин булган билгеләрне белергә кирәк.

Ис. Берәр балыкны сайлаганчы, аны иснәү Яхшы. Әгәр дә балык яңа булса, аның балык исе юк диярлек, ул диңгез яки елга исе булырга мөмкин. Әгәр балыкның ачык майлы исе булса, ягъни аңа ялтыравык һәм товар төсе бирү өчен аны май белән сөртү ихтималы бар. Әгәр балык начар ис чыгара икән, сатып алудан шунда ук баш тартырга кирәк.

Кыяфәт. Әгәр дә сез балыкның яңалыгына инанырга телисез икән, аңа кулларыгыз белән кагылу Яхшы. Яңа балыкның структурасы сыгылмалы, бертөрле, лайла һәм төрле тапларсыз, шулай ук бу сортка хас булмаган төстә. Ашказанындагы Яшел таплар-бозылуның дөрес билгесе.

Җабралар. Балыкны сайлаганда, һичшиксез, бизләргә карарга кирәк. Әгәр дә балык яңа булса, алар кызыл төстә булырга тиеш. Әгәр дә гөмбәләр соры булса һәм начар ис булса, бу бозылган балыкның ачык билгесе.

Күз. Алар үтә күренмәле һәм калку булырга тиеш, әгәр алар төшеп киткән булса, балык күптән инде тотылган.

Кулланучыларга балык сатып алганда игътибарлы булырга һәм этикетканы карарга киңәш итәбез, анда чыгарылу датасы, төрү датасы һәм яраклылык вакыты күрсәтелергә тиеш.

Кисәтәбез!  Балык продукциясен «кулдан»сатып алудан тыелырга кирәк. Шәхси затлардан рөхсәтсез урыннарда азык-төлек сатып алып, гражданнар үзләрен һәм якыннарын нигезсез куркыныч астына куялар. Мондый урыннарда сәүдә, кагыйдә буларак, медицина тикшерүе һәм гигиена өйрәнүен үтмәгән кешеләр тарафыннан, еш кына Җирдән яки тартмалардан, автомобиль багажникларыннан һ.б. башкарыла. продукциянең аның килеп чыгышы, сыйфаты һәм куркынычсызлыгы турында кирәкле документлары юк. Әлеге товарны җитештерү, китерү, сату, шулай ук «кулдан» сәүдә итүче кешеләрнең сәламәтлеген беркем дә контрольдә тотмый. Димәк, мондый продукциянең сыйфаты һәм куркынычсызлыгы өчен беркем дә җаваплы түгел. Мондый урыннарда сатыла торган Продукция азык агулану һәм йогышлы авырулар (шул исәптән азык токсикоинфекцияләре, ботулизм) мөмкинлеге белән потенциаль куркыныч. Очраклы кешеләрдән суынган Балык алу бик куркыныч. Өй шартларында суынган балыкны куллану авыр агуланулар һәм ботулизм белән зарарлану мөмкинлеге белән бәйле.

Роспотребнадзорның Татарстан Республикасы буенча идарәсенең Лаеш, Питрәч, Балык Бистәсе районнарындагы территориаль бүлеге башлыгы урынбасары

Игнатьева Галина Васильевна