РЕКОМЕНДУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ВЫЕЗДНУЮ ТОРГОВЛЮ

Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в Лаишевском районе в целях недопущения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений, обеспечения санитарно – эпидемиологического благополучия при проведении праздника «Сабантуй» 16.06.2018 г.,  направляет перечень требований  к организациям торговли и общественного питания при проведении выездных массовых мероприятий:

1. Согласовать ассортимент реализуемых блюд и пищевых продуктов с органами Роспотребнадзора.

2. На торговой палатке установить вывеску с наименованием юридического лица, индивидуального предпринимателя.

3. Обеспечить наличие личных медицинских книжек с данными о прохождении медосмотра.

4. Наличие санитарной одежды, условий для мытья рук персонала и мытья рук посетителей (для общественного питания).

5. Достаточное количество воды.

6. Наличие условий для сбора мусора.

7. Достаточное количество  промаркированного торгового оборудования и уборочного инвентаря.

8. Сопроводительная документация на реализуемые виды товаров.

9. Наличие правильно оформленных ценников.

10. Наличие холодильного оборудования при наличии скоропортящихся товаров.

11.  Приготовление блюд на мангалах, жаровнях (шашлык)  разрешается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных организациях. Жарку шашлыка осуществлять непосредственно перед реализацией.

12. Для приготовления пищи (в т.ч. шашлыка), горячих напитков применять бутилированную воду.

Рекомендуемый ассортиментный перечень  для

оРГАНИЗАЦИЙ торговли и общественного питания

на выездную торговлю

1.Колбаса твердого копчения без нарезки  (при наличии холодильного оборудования  при температуре 4 +-2 град.С)

2.Сыры твердые, плавленые  без нарезки (при наличии холодильного оборудования при температуре 4 +-2 град.С) 

3.Мороженое (при наличии холодильного оборудования - 12 град.С)

4.Бутерброды с колбасой твердого копчения, с сыром, с копченостями (при наличии холодильного оборудования от -2 до -4 град.С)

5.Кондитерские изделия, кроме кремовых, в т.ч. сахаристые, мучные, пряники в промышленной упаковке.

6.Пакетированный чай   одноразового использования.

7.Соки промышленного изготовления в потребительской упаковке в ассортименте.

8.Фруктовая вода в ассортименте  промышленного изготовления в потребительской упаковке.

9.Минеральная вода в ассортименте  промышленного изготовления в потребительской упаковке.

10.Рыбные консервы (при температуре не выше +18 град.С)

11.Фруктово-овощные консервы (при температуре не выше +18 град.С)

12.Пиво в  полимерной бутылке, алюминиевой банке в заводской упаковке.

13.Товары прочей бакалеи в промышленной упаковке.

14.Табачные изделия, спички.

15.Сувениры

16.Подарочные и детские  наборы (без скоропортящихся продуктов)

17.Яйцо вареное вкрутую при температуре 4+-2 град.С.          

18.Шашлыки приготовленные на месте из полуфабрикатов в соответствии СП 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья” (в редакции изменений и дополнений № 1,2,3,4), за исключением шашлыков из птицы.

19.Выпечка: :ватрушки (с повидлом), пончики, языки слоеные, коржики, баурсак, чак-чак, бухарская каляве, кош-теле, чельпек, розы, урама, сдоба, булочки  различные, шакмак с изюмом, паштет слоеный с фруктово-ягодной начинкой, рожки слоеные с повидлом, сочни из песочного теста, кексы, рулеты с фруктово-ягодной начинкой, коврижки, круассаны с фруктовой и сырной начинками.

20.Чай, кофе горячие в разовой посуде, приготовленные из бутилированной воды на месте.

21.Блины, оладьи горячие с маслом, вареньем, медом, повидлом, приготовленные на месте.

22.Готовые кулинарные изделия типа эчпочмак при наличии холодильного оборудования для хранения  и теплового оборудования для подогрева.

23.Фрукты, овощи мытые

24.Наборы из овощей мытые.